Ke Belitung, Jangan Lupa Cicipi Kuliner Lezat Ini

Apa yang paling diminati saat travelling selain alamnya? Sebagian ada yang tertarik dengan adat istiadat dan budayanya, namun banyak pula yang tertarik dengan kulinernya. Indonesia dengan keanekaragaman budayanya menyajikan beragam kuliner pula. Sebagaimana yang kita ketahui, makanan pokok dan kuliner masyarakat Indonesia berbeda dibelahan Indonesia barat, tengah dan timur. Tiap daerah memiliki cita rasa yang khas dengan kulinernya. Salah satu kuliner lezat di Indonesia yaitu kuliner khas Bangka Belitung. Selain alamnya yang masih alami dan indah bak surga, ternyata Bangka Belitung menyimpan resep kuliner yang lezat. Mau tau apa saja ?

LAKSA 

Bahan-bahan/ bumbu-bumbu :
Bahan mie beras :
250 ml air
1/2 sendok teh garam
250 gram tepung beras
75 gram tepung sagu
1/2 sendok makan kapur sirih
100 ml air
daun pisang untuk alas

Bahan kuah :
200 gram daging ikan tenggiri, suwir halus
500 ml air
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram tulang ikan tenggiri
3 lembar daun salam
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh ketumbar
3 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah cabai merah
3 cm lengkuas
4 cm kunyit bakar
2 cm kencur
50 gram kelapa parut

Cara membuat:

1. Mi beras, rebus air, dan garam sampai mendidih. Tuang ke atas tepung beras. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu, air kapur sirih, dan air dingin. Aduk sampai kalis.

2. Cetak dengan cetakan cendol di atas daun pisang yang dioles minyak. Masukkan ke dalam kukusan yang dipanaskan di atas api sedang 25 menit sampai matang.

3. Kuah, rebus air, tulang ikan, daun salam, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan ikan, garam, gula pasir, dan ketumbar bubuk sambil diaduk sampai matang.

4. Sajikan mi bersama siraman  kuah ikan. Tabur bawang merah goreng.

KUE RINTAK

Hasil gambar untuk kue rintak bangka belitung

 

 

Bahan-bahan :

3 kg tepung sagu
1 kg tepung terigu
6 btr telur
3 btr kelapa ukuran besar (ambil santannya)
3 keping gula aren
1 kg gula pasir
2 bks vanili

Cara membuat :
Kepala diparut dan diambil santannya, kemudian dimasak bersama dengan gula aren, diaduk-aduk terus diatas api hingga mengental. Angkat adonan dan tiriskan/saring. Agar kotoran dari gula aren terbuang. Adonan diaduk hingga dingin.
Kemudian kocok telur utuh, campurkan ke dalam adonan gula tadi.
Sagu dan terigu disangrai hingga masak, tujuannya agar kue yang dihasilkan merekah dan mengembang dengan sempurna.
Untuk mencetak adonan, jangan dicampur langsung sekaligus dengan bahan kering (sagu + terigu) tapi dimasukkan bersedikit demi sedikit.
Caranya ambil sebagian adonan gula + telur campurkan sagu + terigu, aduk rata lalu pipihkan adonan di atas wadah, olesi bagian atasnya dengan minyak kelapa agar mudah dicetak. siap

Sumber : http://bangkabelitung123.com

KUE JONGKONG

Bahan adonan daun suji :

  • 450 ml santan, dari 1/2 butir kelapa parut
  • 50 ml air daun suji
  • 50 gram tepung beras
  • 1 sdt tepung sagu
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir

Bahan adonan santan polos :

  • 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa parut
  • 50 gram tepung beras
  • 1 sdm tepung sagu
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat :

  1. Siapkan 10 buah mangkuk tahan panas @ volume 150 ml.
  2. Cara Membuat Adonan Suji : Campur semua bahan di panci hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
  3. Cara Membuat Adonan Putih : Masukkan semua bahan ke dalam panci, campur hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
  4. Taruh 1 sdm gula merah ke tiap mangkuk. Sendokkan adonan suji hingga setengah penuh, ratakan.
  5. Sendokkan adonan santan polos di atas adonan suji hingga penuh, ratakan. Ulangi langkah melapis ini hingga dua adonan habis.
  6. Kukus di dalam dandang panas hingga gula meleleh dan adonan padat (± 2 menit). Angkat.
  7. Sajikan untuk 10 buah (@ 150 ml)

Sumber : https://carabuatresep.blogspot.com

GANGAN IKAN

Hasil gambar untuk gangan ikan khas belitung

Foto : Destinasi/Visit Bangka Belitung

Bahan-bahan

Bumbu halus : (blender/ diulek)
2 ruas kunyit bakar sebentar
5 buah kemiri
5 buah cabe keriting
1 ruas lengkuas
6 siung bawang merah
1 ruas kecil jahe
1 sdt terasi bakar
500 gram fillet ikan tenggiri
4 buah tomat hijau potong2
10 cabai rawit utuh
1 buah nanas madu potong kotak2
1 buah timun potong memannjang buang bagian tengahnya
3 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
secukupnya garam
secukupnya penyedap
1 sdt lada
pelengkap : daun kemangi

Cara membuat :

1. Didihkan air dipanci jumlahnya agak banyak…masukan bumbu yg telah dihaluskan…masak hingga bumbu matang

2. Masukan ikan tenggiri…lalu beri penyedap , garam , gula dan air asam….aduk rata masak dgn api sedang

3. Bila ikan hampir matang masukan tomat hijau , cabe rawit utuh, nanas dan timun yg sdh dipotong….cicipi rasanya..bila sdh pas matikan .. sajikan dgn daun kemangi

Sumber  : https://cookpad.com

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *